鰈の王様とも言われる高級魚「松川鰈」や獲れたて同様の旨みを味わう「海水雲丹」、
脂の乗らない夏が美味とされる「夏穴子」、そして、鯛に次ぐ美魚「鱸」。
肉は、ほどよいサシで良質な味と食感が楽しめる「十勝彩美牛」。
夏野菜の代表として、肉質が締まり京都の伝統野菜でもある「賀茂なす」。
締めくくるのは、糖度が高くともあっさりとした「アサヒメロン」。
季節が生み出す全国各地の最高の味わいと、
各館調理長の熟練した技が、夏の夜を涼やかに彩ります。